义式番茄肉酱义大利面
材料
奶油 30克,洋葱 1/2颗,洋芹 1根,红萝卜 1/2颗,培根2-3片 50克,牛绞肉 125克,猪绞肉 125克,干俄力岗Oregano 1/4茶匙,盐 1茶匙,黑胡椒 适量,白酒(干) 60ml,鲜奶 90ml,熟番茄罐头 400克,高汤 120ml,义大利面 210克,帕马森干酪碎 适
做法
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1: 准备材料。不吃牛肉的话,可改为全猪肉。
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2: 洋葱、红萝卜、洋芹及培根切小丁。
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3: 平底锅下少许橄榄油、放入奶油后开小火,轻摇锅子至奶油溶化后,改中火,把洋葱、红萝卜及洋芹丁加入拌炒约8分钟。
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4: 加入牛绞肉、猪绞肉、俄力岗碎、盐及黑胡椒拌炒5分钟。注意绞肉不要炒至焦黄,只需炒至转熟的颜色就好。
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5: 倒进白酒,转大火让酒精挥发及被食材吸收,约3分钟。加2/3份量的鲜奶,转小火煮10分钟。
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6: 倒入番茄及高汤。
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7: 锅盖留缝隙,以最小的火慢炖45分钟~2小时,中途如发现汤汁太乾,可再添加适量高汤。(我把肉酱从平底锅转至较适合炖肉的深底汤锅炖煮。)
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8: 水加盐巴(份量外)烧开煮义大利面。任何一种义大利面都可以,也可学传统义大利人用宽面来配肉酱。
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9: 起锅前5分钟把剩余的1/3鲜奶倒进肉酱里。试试味道,可再加盐巴及黑胡椒调整。
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10: 把煮好的义大利面水沥干后放盘子上,淋上肉酱,再洒上帕马森干酪便可上桌了!帕马森干酪可用瓶装粉状的,我用整块干酪现磨,香味更浓! 「 饮酒过量有碍健康、拒绝酒驾、未满18岁禁止饮酒」
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创建于2016-06-21
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