日式抹茶红豆起司蛋糕
材料
奶油乳酪 200g(软化),细砂糖 60g,鸡蛋 2颗,原味优格 120g,鲜奶油 40g,无盐奶油 20g,低筋面粉 15g,静冈抹茶粉 8g,(微甘)蜜红豆 140g,消化饼 180g,无盐奶油 60g(室温软化
做法
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1: 7吋圆形烤模的底部跟周围涂抹少许软化奶油,再铺上/围上烘焙纸。所有材料秤好。
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2: 消化饼干放入夹链袋中压碎,加入60g室温软化好的无盐奶油,搓揉混合。
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3: 混合好的饼干屑均匀铺在烤盘底部,利用刚才的夹链袋做为手套,隔着袋子将饼干铺平压紧,放置一旁定型。
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4: 开烤箱预热至180度C(356度F)。 室温软化的奶油乳酪,以搅拌器低速打成乳霜状,分两次倒入细砂糖60g、打散的蛋液,搅打混合。
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5: 加入优格、鲜奶油拌匀。再筛入低筋面粉拌匀。(如果想做表面拉花效果,可于此时取出约80ml的原味起司糊备用。)
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6: 筛入抹茶粉拌匀,再倒入微波融化成液状的无盐奶油,一起搅拌至滑顺。
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7: 蜜红豆均匀铺在饼干底上,再将完成的抹茶起司糊过筛倒入。
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8: [如不做表面拉花,可省略这步骤]将预留的原味起司糊淋在抹茶糊上,以筷子插入随意画出花纹(注意别卡到铺好的蜜红豆层)。
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9: 送入预热好的烤箱烘烤约40分钟。
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10: 烤好取出,不脱模,直接室温放凉,完全冷却再送入冰箱冷藏至少3小时,即可脱模切片享用囉!
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11: **先将刀子以热水浸泡至刀面微温后,再切蛋糕,切面会比较平整(切之前记得将刀面上的水份先擦乾,每切一刀都稍微清理刀面后再继续)。**若喜欢更浓厚的抹茶风味,可将抹茶粉份量改成2大匙(16g)。**如未吃完,记得冷藏保存,建议于四天内食用完毕。
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创建于2016-06-21
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