苏式芝麻椒盐月饼
材料
油皮材料： 如下：,中筋面粉 283g,奶油 113g,糖粉 26g,水 113g,油酥材料： 如下：,低筋面粉 360g,奶油 180g,馅料： 如下：,熟面粉 375g,糖粉 187g,黑芝麻粉（无糖） 247g,金桔饼 37g,碎核桃 48g,葵瓜子 48g,花椒盐 6.5g,奶油 300g,黑芝麻粒（装饰用） 适
做法
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1: 低筋面粉以350°F烤约10分钟，制成熟面粉。秤出所需的份量备用。核桃烤8分钟，葵瓜子烤6分钟。金桔饼泡水切碎。将馅料的材料全部混合均匀揑成团后分成30份。每个约40g。
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2: 油皮的材料拌匀揉成团，松弛10分钟后分成30份。每个约17.5g
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3: 油酥的材料混合成团后也分成30份。每个约18g。
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4: 油皮包油酥收口朝下，按扁后撖成楕圆长片，顺手卷成卷，再压扁，再撖长，然后卷起。共撖卷二次。
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5: 撖成圆片，包入馅料，收口朝下。整形成扁圆状。
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6: 表面喷些水后沾上黑芝麻，芝麻面朝下排放烤盘中。375°F烤8-10分钟。
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7: 翻面再烤约10分钟。
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创建于2016-06-21
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