《剩饭系列》免烤箱~披萨饺

1: 因为中午准备来吃披萨饺，所以早上起床后，就把做面团的工作交给面包机囉！在面包机中放入约35度C的温水、盐、糖、酵母，稍微混合后放入面粉开始搅拌(我还加了少许的义式香料粉，增加面皮风味)，面团略成形后加入橄榄油，搅打20分钟成光滑均匀的面团。发酵成两倍大后取出面团压出空气滚圆静置20分钟，再将面团切割为四等份。

2: 这道是前一晚利用剩饭炒好的《酸菜德式香肠炒饭》，可惜还是吃不完冰入冰箱，成了剩饭后的剩饭！拿来做披萨饺刚刚好！(材料：白饭、洋葱、酸菜、德式香肠、三色豆、蛋)

3: 取一小块面团撖开约8吋圆形大小，涂上蕃茄酱(保留周围一圈不涂)，撒上些义式香料粉，再豪迈的将炒饭、凤梨、乳酪丝堆叠在中央偏下半部的位置。喜爱重口味的朋友也可以撒些起士粉或辣椒粉。

4: 将上方的面皮掀下来对折，收口压紧。我还用了叉子压出花纹。

5: 放入不沾锅，开小火煎至两面金黄。每面约煎3分钟，可盖上锅盖。

6: 金黄香酥的披萨饺就完成囉！

7: 常看到许多食谱标榜《免烤箱》或《免油炸》，其做工上虽然可以变通取巧，但其实做出来的成品口感上难免有差异！就我来说，我认为披萨还是要用烤箱烤，才能烤出表层金黄焦酥的乳酪丝，但披萨饺是将乳酪丝包入内馅，就未必非得用烤箱烤不可了！以这款披萨饺来说，用煎锅的确较烤箱省时，但饼皮的口感是『恰恰带松软』，与烤箱烤出来的薄脆口感仍有差异，但我们全家一致同意这款披萨饺的口味绝对不输烤箱烤出来的披萨唷！