自制手工绍兴高丽菜猪肉水饺

1: 先把猪绞肉放入大钢盆里~依序先倒入"半杯量米杯的酱油+绍兴酒"~在洒上烹大师再加两颗生蛋.姜末.蒜末.高丽菜末.香油.白胡椒粉.后持续搅拌10分钟.

2: 准备一碗水.几个特大铁盘上面洒上些许的太白粉之后就可以开始包了 先拿起水饺皮轻轻的拉开一点点(因为通常外面卖的水饺皮会比较厚实~要稍微拉薄一点~这样包起来饺冠才不至于太厚)

3: 用小茶匙舀好馅料~不可太多也不要太少~量要抓好~多调几次量~尽量避免弄破水饺皮

4: 再来是把水饺皮的上半圆用食指沾一点水抹上后捏紧.

5: 然后由右边的皮往里面折起来~

6: 第二折(可以折2-3折~我是折两折)左边也是一样的做法

7: 往中间捏好之后一定要捏实!!避免再煮水饺的时候馅料外露~捏好后也轻轻的洒一点点太白粉在摆入盘中~摆好一盘后就放入冷冻库里冷冻等到饺子"完全"结冻后再装袋.

8: 成品www

9: 煮水饺的时候水一定要盖过水饺然后要大火大滚~水饺放下去之后轻轻用汤勺把水饺拨散开避免沾锅跟黏在一起~ 煮到水饺浮起来大滚后~加一杯水再搅拌~这样煮滚再加水要连续三次后才可以起锅~水饺的样子就会跟成品一样扎实不会烂烂糊糊