台式烧肉片

1、将酱油、砂糖混合放入浅碟或是大碗做为醃料备用；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离后，以蛋白与地瓜粉调成裹粉浆；将蒜粒洗净切片；

2、将里肌肉以刀背或拍肉器捶打数下，想要口感嫩一点，同一位置就打6下，想要咬劲Q就打3下就好；然后放入醃料内醃2分钟，此时可以先将清香油倒入平底锅，以小火加热；

3、将肉片取出，沾上裹粉浆，先以筷子沾少许裹粉浆到锅内检查油温，此时若会开始有小泡泡在粉浆上产生，就表示油温已经可以；

4、将裹粉后的肉片平放入锅中，以半煎炸的方式进行料理，这时仍维持小火，待两面粉皮都已经呈现金黄色略带褐色时，再转中火煎，每面各30秒，此时颜色会与照片上的颜色相近，便可起锅；

5、起锅后，可先置于干净的厨房纸巾沥油，然后以料理剪切片摆盘。