超柔软帕玛森香蒜面包
材料
高筋面粉 800g,鸡蛋 1个,无糖优格 100g,鲜奶 约520g,无盐奶油 50g,新鲜酵母 24g,奶粉 30g,盐巴 8g,细砂糖 50g,香蒜酱蒜泥 约2大颗,细砂糖 少许,无盐奶油 200g,奶油乳酪 200g,盐巴 少许,义大利综合香料 少许,帕玛森起士粉 少
做法
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1: 将所有食材秤重,无盐奶油室温软化备用
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2: 搅拌盆里依序加入糖,鸡蛋,无糖优格,高筋面粉,鲜奶,盐巴。鲜奶请先预留50cc,依面团吸水量再斟酌是否要全部加完。
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3: 搅拌成团后,加入新鲜酵母,再搅拌均匀。
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4: 最后加入无盐奶油。
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5: 搅拌成细致光滑的面团即可。
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6: 钢盆盖上保鲜膜基发约50分钟。
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7: 用食指沾些手粉,面团不黏手,不回缩即是发酵完成。取出面团排出空气,醒面15分钟,就可以整型面团囉~分割成1个约100g,约16个。
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8: 面团杆成圆形。
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9: 四边稍微折进来。压一下。
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10: 从两尖端收进来。
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11: 收口捏紧,翻回正面。
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12: 裹上帕玛森起士粉,再抹上自制大蒜酱。第二次发酵约30分钟。烤箱预热15~20分钟,上火240度,下火200度烤约20分钟即可出炉囉~
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13: 自制香蒜酱,奶油,奶油乳酪室温软化后和细砂糖,盐巴,义大利综合香料蒜泥,充份搅拌均匀即可喔~
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创建于2016-06-21
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