简易冷卤溏心蛋

1、蒜头去皮。生鸭蛋洗干净，泡在冷水中备用；

2、滚一锅水，加入3匙盐。待水滚后，用勺子温柔地将生鸭蛋一颗颗放进热水中，开大火滚5分半钟；

3、将蛋捞起立刻泡冰水10-20分钟。半熟蛋特别难剥，请小心翼翼地剥壳，再放进冷卤用的容器中；

4、调好卤汁（或用自己家中的万年卤汁），糖、蒜头、辣椒，酱油和水各半，刚好可以淹过蛋；

5、放进冰箱里12小时~2天，愈久愈入味。取出即可食用。