榛果巧克力面包卷
材料
做法
材料[A]放进搅拌机搅拌至可撑出薄膜
取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成
桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成10份且滚圆,中间发酵15min
面团擀平,中间约舀入一大匙的榛果巧克力酱(左上图)。收口捏紧再擀平成长度约16~18cm的长方状,再切划3刀且一定要切到底、要切断,这样卷起时,裂口才会出现(见右上图)。从斜边卷起(左下图)且收口要捏紧(右下图)
待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。刷上份量外的蛋液,撒上杏仁角,放进预热180度烤箱烤18~20min。
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创建于2016-06-21
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