茄汁虾仁蛋包饭

1: 鲜虾剥去外壳,虾肉剪成丁块状;鸡蛋加入太白粉 盐搅拌均匀过筛备用

2: 取一平底锅,用厨房纸巾抹上一层薄油,轻轻倒入蛋液,转中小火煎至厚度均匀的一张蛋皮,(温度太高可将锅子拿高调整)

3: 小心取出(避免破裂)~并将蛋皮放置圆碗里

4: 续原锅,倒入橄榄油 虾壳中小火煎至由绿转红,爆出香气后将虾壳取出(油留锅中)

5: 倒入番茄酱 酱油翻炒均匀后放入虾仁煎熟

6: 倒入白饭 葱末翻匀试味道? 太淡就加盐,太咸就加饭,依家人喜好做调整。

7: 将炒好的饭加入放置蛋皮的碗里,稍微压一下塑型,将边边的蛋皮收进来,取一平盘倒扣

8: 蛋皮中间剪十字,摊开成花朵状即完成。