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梅干桂竹笋卤肉

材料

桂竹笋 300公克,猪三层肉 150公克,梅干菜 50公克,盐 适量,酱油 适量,冰糖 少许,米酒 适量,白胡椒

做法

  1. 1: 买回来的桂竹笋若是鲜采的,去壳后放到锅子中,加入水至淹满为止;先开大火,沸腾后转小火并且盖上盖子,煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的,只需用滚水烫过即可。)

  2. 2: 梅干菜先用水洗去外表盐分与灰尘,泡水约10分钟(千万别泡太久),然后稍微拧干水分备用。

  3. 3: 准备好所有食材。

  4. 4: 猪三层肉洗净切块;桂竹笋洗净斜切;梅干菜切段(约2公分)。

  5. 5: 猪三层肉下锅煎到微微焦黄。

  6. 6: 然后将已煎好的三层肉盛到锅子,并且放入桂竹笋与梅干菜。

  7. 7: 加入适量的盐、酱油、米酒、白胡椒粉以及少许的冰糖,然后加入冷开水至与所有材料的高度。 先开大火至沸腾,然后转小火,大约30~45分钟即可关火,并且让它继续闷著。要上桌前,若是已经冷了,可以打开炉火加热至沸腾即可。假如是使用电锅,外锅加2杯水,开关跳起后也是一样,让它继续闷煮与保温。

( 创建于2016-06-21 )

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