巧克力戚风蛋糕

1: 先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)

2: 巧克力砖先以低微波加热溶化ˊ或以隔水加热方式溶化备用

3: 蛋黄先用打蛋器拌匀ˊ再加入溶化巧克力拌匀ˊ接着依序加入鲜奶ˊ橄榄油ˊ搅拌均匀ˊ再将过筛好的低筋面粉加入拌匀ˊ静置一旁备用

4: 蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) (如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)

5: 舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黄面糊中ˊ用橡皮括刀延著盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀

6: 最后将搅拌好的面糊倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可 烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模ˊ欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延著蛋糕面轻压一圈ˊ中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ延著蛋糕往底盘中心轻推ˊ就能顺利脱模囉~(也可依习惯用工具帮忙脱模)

7: 膨松湿润的【巧克力戚风蛋糕】就完成囉。

8: 单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。明天就是母亲节ˊ亲手做个蛋糕送妈妈。祝福所有妈妈母亲节快乐^^