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凉拌茄子

材料

茄子 1条,油 适量,生抽 2匙,老抽 1匙,蒜头1~2颗 (切蓉),芝麻油 少许,醋 少许,砂糖 1匙,水 半

做法

茄子先清洗干净, 备用

取小锅，下适量油(份量可油炸即可)，小火烧热油，切茄子，迅速放油锅中走一走 (重点是茄子皮啊)

取出茄子停油, 大镬烧热水, 下蒸架及已走油的茄子, 蒸约 8~10 分钟, 取出放凉后进冰箱冷藏一会, 备用

将生抽, 老抽, 蒜蓉, 芝麻油, 醋, 砂糖, 水混合拌匀, 直至砂糖全部溶化

取出已冷藏好的茄子, 倒上已混合的汁料, 完成

（ 创建于2016-06-21 ）

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