香烤米丸子

1: 锅中加入3大匙油，加入面包粉，开中火拌炒，不断拌炒。重点：油量不可省，面包粉若炒的不油油酥酥，效果就会大减喔。

2: 炒到有点变色，转小火，一定要从锅底翻炒，这样颜色才会均匀。这是炒到10分钟的样子。

3: 全体变成油亮亮而且呈咖啡色，就可以倒出来。这次用不完的面包粉，还可以冰在冰箱里，用同样的方式，可以烤猪排、鱼排、虾排，可乐饼，都会有和油炸一样的效果。烤箱预热200度。

4: 先将味噌（我使用红味噌，颜色较深，没有味噌也可以使用酱油膏调味）、醋、砂糖搅拌均匀化开成浓稠状。

5: 将热饭和酱汁混合，然后是饭匙稍微剁一剁饭粒，产生一点黏性。

6: 将饭分成8等分，整成丸子状，捏紧。（我带上料理用手套，如果没有手套，手沾点油也可以）

7: 全面沾上炒香的面包粉，沾第一次放好约1分钟后，再沾第二次，这样上两色，让面包粉更固定地黏在米丸上。铝箔纸上涂油，放上丸子，然后送入烤箱（我用小烤箱）。200度烤3分钟后，打开烤箱门，用筷子换一换方向，这样重复3到4次，大概总共烤了12分钟，表面呈微微焦香状即可。

8: 又香又酥。热热享用。