义式肉酱薄皮披萨

1: 披萨皮高筋面粉过筛，加入盐橄榄油清水混合揉成无粉粒不黏手的面团，反复搓揉7-8分钟至光滑有弹性，喷少许水覆上保鲜膜醒制一小时。(我还加了些干燥香草所以有一点一点)

2: 肉酱材料如下；番茄、洋葱、蘑菇切丁备用。

3: 肉酱番茄切丁小撇步！1.洗净去除蒂头另一头划上十字

4: 肉酱番茄切丁小撇步！2.放入滚水中煮沸1~2分钟，外皮均匀烫过就好。

5: 肉酱番茄切丁小撇步！看，烫过后皮翘起来了，很容易就撕下来了！

6: 肉酱番茄切丁小撇步！剥完皮切丁即可。

7: 肉酱深锅热锅放入一小块奶油加热融化后放入洋葱拌炒至香味散发半透明取出备用。

8: 肉酱猪绞肉拌炒至反白，加入炒好的洋葱蘑菇拌炒一下。

9: 肉酱放入番茄丁拌炒。

10: 肉酱慢慢煮出肉汁了！ 加入盐和糖，适量干燥香草和粗粒黑胡椒。

11: 肉酱加入番茄酱，这里我绕了6圈，看个人喜好酌量添加，后再加入200cc的清水。

12: 肉酱这时候就转小火让他慢慢滚，滚至收汁一半并浓稠。

13: 肉酱大概差不多了。

14: 肉酱完成后放凉备用，会更加浓稠。除了披萨还可以拌饭或义大利面都很适合喔！一次煮多一点放凉后取适量分装至保鲜袋封好放入冷冻，要吃时再加热解冻就好了！非常方便。

15: 披萨皮醒制一个小时后，分成四等分。(我是直接面团上划十字分割)洒上少许高粉后擀成圆薄片。如果还没要烤，其他的面团可以先用保鲜膜包起来放入冷藏或冷冻要用时再解冻擀开喔。

16: 将披萨皮先放上铺好烘焙纸的烤盘上，放上肉酱、水煮蛋(加了口感很好！)、毛豆仁，或任何喜欢的料，不宜太多。

17: 铺上起士丝，洒上干燥香草。

18: 放入预热好200度的烤箱烤至起士融化表面呈金黄就好了！