澳门咖哩蟹
材料
螃蟹(沙母)1只600 克,姜2 片,青葱1 根,红葱头2 瓣,蒜末2 瓣,辣椒1 只,洋葱1/2 个,面粉/太白粉(螃蟹炸粉) 适量,调味料 >>>,咖哩粉3 汤匙,椰奶100 ml,水100 ml,盐 适量,胡椒 适
做法
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1: 螃蟹洗净(用小扫子把缝隙刷净)，肺叶剪掉，剁块。用刀背把螃蟹的螯与腿轻轻敲碎。
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2: 沙母的金黄蟹膏色泽诱人！
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3: 青葱及红辣椒3/4切段，1/4切丝装饰。红葱及蒜切碎。洋葱切块。
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4: 螃蟹吸干水后沾面粉。
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5: 炒锅加适量油，以半煎炸方式将螃蟹炸至8分熟，外表呈现金黄色，捞起沥油备用。避免蟹壳翻动时蟹膏掉进油内，可以将油淋在蟹膏上至8分熟。
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6: 炒锅留1汤匙炸油，放入姜、青葱段、蒜末、红葱碎、辣椒段及洋葱块爆香。
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7: 加入咖哩粉炒至香味出来，下螃蟹，加椰奶100ml及水100ml.
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8: 小火炒至汤汁收乾，加盐及胡椒调味。
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9: 螃蟹移到盘子上，洒上葱丝及辣椒丝便可上桌了！
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创建于2016-06-21
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