芒果凤梨烤虾沙拉

1: 虾子用刀尖划开背部但不切断，去肠沙，冲水洗干净后沥乾，加醃料放冰箱醃2小时。

2: 薄荷叶取叶子，洗净，沥干水份，切丝。

3: 芒果及凤梨切成同虾仁大小的大方块，放冰箱冷藏。不要切成小丁，大块方便叉子取用。

4: 挤柠檬汁。

5: 铁盘加油，放虾子煎烤，醃渍的蒜末可附在虾子上一起煎烤，味道更香。每边约烤2分钟至虾子转红色及虾肉转硬。

6: 虾子烤好后取出放在上菜的盘子上。

7: 虾子放凉后，加入芒果及凤梨块，倒入柠檬汁拌均匀。

8: 最后洒上薄荷叶便完成了。