韩国凉拌生鲔鱼(伪生牛肉)
材料
鲔鱼生鱼片(整块不切)150 克,水梨(半个)150 克,鸡蛋蛋黄 1个,熟白芝麻 适量,盐1/4 茶匙,酱料 >>>,蒜末1/2 茶匙,酱油1 汤匙,韩国麦芽糖浆 3/4汤匙,韩国辣酱 1/2茶匙,香油 1汤
做法
-
1: 水梨冷藏至冰冷后，削皮，切0.3cm x 0.3cm x 5cm 细条状。水梨丝泡在淡盐水中防褐化。放回冰箱备用。
-
2: 酱汁材料料放碗里拌均匀。
-
3: 上桌前20分钟，将鲔鱼生鱼片从冰箱取出，切成0.5cm x 0.5cm x 4cm 粗条，全放入酱料碗里，用手将酱料与生鲔鱼丝轻压混合。放回冰箱醃渍15分钟。
-
4: 上桌前，将水梨丝沥干水，铺在盘子底下。生鲔鱼丝双手轻轻整型成球状，放在盘子中间的水梨丝上，洒上芝麻粒，在生鲔鱼顶部压下一小洞，将生鸡蛋黄放上去便成。
-
5: 赶快上桌，趁冰凉的时候吃。
-
6: 把蛋黄(去蛋白)跟鲔鱼及水梨丝拌均匀，味道马上融合！
（
创建于2016-06-21
）