踏踏实实的锅塌豆腐
材料
做法
1、北豆腐切成骨牌块。
2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、鸡蛋打散。
4、把豆腐块先沾一层干淀粉。
5、再裹匀蛋液。
6、放入已经烧热加了植物油的煎锅内。
7、煎至两面金黄盛出。
8、煎锅内再放少许油,爆香葱姜。
9、翻入建好的豆腐,加半碗水。
10、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末。
小诀窍
1、豆腐再托蛋液前一定要用干淀粉拍一遍,这样不容易脱糊。
2、最后的欠汁不要勾的过稠。
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4.2分
12位评价
创建于2014-04-26
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