史上最小超迷你法式抹茶千层蛋糕
材料
做法
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1: 将蛋白打发,10g砂糖分三次倒入。 将70g糖和20g水,煮至温度达118~120度。将糖浆慢慢倒入打发蛋白霜中,边用电动搅伴器打匀,一直打至蛋白霜滑顺。
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2: 将奶油打发后,拌入蛋白霜中,即为义大利蛋白奶油霜。
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3: 将奶油煮成榛果奶油(琥珀色的奶油)后备用,将低粉及抹茶粉过筛,加入糖盐及蛋搅拌均匀。
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4: 加入榛果奶油拌均匀后,再分2次倒入温牛奶拌匀。
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5: 将拌匀的面糊过筛,冷藏2小时。
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6: 热锅,于锅子上刷一层油,接着分别开始煎,一开始一定不太顺手,不过两三次之后就会熟练且快。
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7: 我忘记我煎了几次,总量应该有超过30片。
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8: 接着开始组装,我是用前几天没有用完的义大利奶油霜,吃起来口感较好,如果觉得义大利奶油霜做起来很麻烦,可以就用鲜奶油代替。一层皮一层奶油霜组装起来。
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9: 最后在表面洒上些抹茶粉,就完成很可爱的迷你抹茶千层蛋糕了
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创建于2016-06-21
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