酸辣汤
材料
里肌肉或小里肌肉丝 70g,红萝卜丝 1/4碗,笋丝 1/4碗,黑木耳丝 1/4碗,鸭血或猪血 1/3碗,豆腐切成条 1/3碗,酱油 2小匙,香菇粉 1小匙,盐及白胡椒粉 各适量,蛋 1颗,冷水 2大匙,太白粉 2小匙,葱粒 半根量,乌醋 1小匙或适量,香油 1小匙,太白粉 1/2小匙,蛋液 少许,酱油 1小
做法
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1: 猪肉丝用醃肉材料抓醃，静置十分钟。蛋可先打散，取少少来醃肉丝，其他留着做蛋花。
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2: 下点油炒香黑木耳丝，笋丝及红萝卜丝。
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3: 汤锅中加水约半满，可用柴鱼高汤更有味道。没有就用酱油及香菇粉调味即可。
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4: 水滚后，加入炒过的步骤2的蔬菜丝及黑白豆腐，肉丝。
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5: 再次水滚后，用点盐巴及胡椒粉再调味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉＋2大匙冷水，搅拌后，绕圈圈方式淋入汤内。熄火。加入蛋液。不可搅拌。等蛋花浮起即可。
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6: 喝之前，淋上点香油，乌醋，再洒上葱花～～好吃的台湾味～～
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创建于2016-06-21
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