焦糖烤布丁

1: 焦糖液所需糖和冷水入锅＝》煮至颜色变深如上排图三时可摇晃锅子拌匀＝》小火再煮至深琥珀色不断有气泡=>关火倒入热水迅速拌匀＝》立刻倒入布丁杯中＝》焦糖液会变硬＝》如果煮至更深色焦香味会更浓但会略苦。

2: 将牛奶及鲜奶油及糖及香精入锅煮至微温糖熔化即可＝》分次倒入已打散的蛋液＝》用打蛋器拌匀＝》过筛1-2次＝》倒入布丁杯至7-8分满＝》布丁杯放到深烤盘中＝》倒入沸水至少到杯子一半高度

3: 160度烤33-35分左右＝》用竹签插入中心没有沾蛋液即可＝》取出放凉＝》若要吃冰的冷藏过后食用＝》用小刀子沿着杯缘割开倒扣在盘子上，上下震动让布丁掉到盘子上即可