糖醋排骨 - 好吃的秘密！

1: 姜切片，葱切段备用

2: 排骨稍为冲洗后放入锅内，加常温水至盖面，下 2 片姜，开中火

3: 待水开始变热，未至于完全滚起，水会变得混浊，有血水颜色，排骨表面变成不是鲜粉红色就可以捞起

4: 捞起排骨后冲水，冲走表面的血水，印干备用

5: 山楂片稍为冲洗

6: 除姜，葱，排骨外，全部材料拌匀备用

7: 开中火，锅中下少许油，用大约 1 分钟炒香姜葱

8: 下排骨，煎至表面金黄变色

9: 下步骤 6 预备之料，拌匀，煮滚后盖住调到慢火，之后每 15 分钟打开盖子把排骨反转让它上色均匀一点，煮至排骨够松软为止，大约要用 30 - 90 分钟，最后上碟前打开盖，调到大火边煮边炒至汁料浓稠即可，小心要不停搅动防止大火下汁料会烧焦