鲑鱼豆腐蒸蛋盅

1: 主材料备好，板豆腐较硬的那一层外皮去掉。

2: 板豆腐用刀背压成泥后和鲑鱼末放在一起，蛋黄和蛋清分开用2个碗盛装。

3: 将鲑鱼和青葱末一起剁碎成泥。

4: 将调味料A加入鲑鱼豆腐泥中并充分混合均匀。

5: 将蛋清分3次加入步骤4 中，一次加一大匙边搅拌到完全吸收后再加。

6: 蛋黄和调味料B混合均匀。

7: 取一圆形布丁模四周抹上薄薄的一层油，将约1~2大匙的步骤5先放入模中压紧后进锅中，中火蒸8分钟。

8: 再将调好的蛋黄汁(步骤6)到入模中至9分满，中火再蒸8分钟，取出后放稍凉倒扣脱模即可。

9: 随意淋上一些薄盐酱油加少量白醋调和而成的酱汁，搭配蒸到软嫩的鲑鱼豆腐一起吃，还有滑顺的蒸蛋，鲜味满点的一道前菜精致却不困难，当成年菜宴客上桌，视觉上不但让人惊喜，美味同样也是无可挑剔