古早味香菇卤蹄筋
材料
做法
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1: 干香菇泡冷水,泡到香菇稍微软化即可
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2: 猪五花切大块,猪蹄筋切三小段后,放入冷水锅里走活水。 走完回水后用清水洗净表面脏污,放入砂锅内备用。 (我的猪五花被猪贩去皮了,所以皮与猪肉分开。 不去皮也无妨)
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3: 蒜头洗净不去皮拍碎、姜洗净切片、泡软的香菇一切四备用
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4: 刚刚放料的砂锅,加入蒜头、姜片与所有调味料(盐除外),加刚刚泡香菇的水淹过材料后, 将香菇铺在最上面。 (香菇最后放的原因是怕先放香菇再放调味料,会让香菇吸进太多调味料导致过咸)
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5: 盖上锅盖,卤约一小时后,先取出猪五花与香菇,让蹄筋继续卤一小时。 将先前取出的猪五花与香菇放回卤好的蹄筋锅,先试试看味道。 如果不够咸(毕竟是要配饭),再加点盐,续卤个5-10分钟后即可上桌食用
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6: Q软的蹄筋,入味的香菇,软嫩的猪五花,让人白饭一碗接一碗。
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7: 单纯的蒜头与香菇的香味,另人怀念。吃腻了平常卤肉的味道吗? 回归朴实单纯如何 ^^
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创建于2016-06-21
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