西班牙欧姆蛋 Spanish Omelette

1: 准备食材....马铃薯削皮切片，波菜洗净切段，洋葱切细碎，番茄切片，蛋拌匀备用。

2: 马铃薯切薄片，用水煮熟，洒上黑胡椒及海盐备用。 用中火将洋葱碎炒至焦糖化。

3: 加入波菜和马铃薯片略为拌炒，并以海盐和黑胡椒调味，转小火倒入蛋液，铺上番茄片。

4: 继续以小火煎至熟成即可，蛋缘微微焦黄即可。切片后佐番茄酱。