手作鸡块

1: 才料备齐

2: 主角鸡胸肉先切条状

3: 切完条状在切成块状

4: 成块状后就可以开始剁剁剁剁剁~~~不用剁很久（看每个人喜欢的口感，想要肉细一点就剁久一点，想要吃到有肉块就不要剁太久）

5: 剁好的鸡绞肉放入盒中，盒中放入醃制的调味料:胡椒/糖/盐/蛋白/38度金门高梁，就开始用手抓抓抓，摔摔摔让鸡肉增生黏性

6: 之后整型成四方型，放入冷冻库冰1~2小时让鸡绞肉定型。在拿出来分切小块

7: 开始里面衣:鸡块先粘面粉→蛋汁→面包粉

8: 里好的样子（接下来准备油炸）

9: 油温约100~120度左右（火用中的即可，因为鸡肉是冷冻的）

10: 一面定型后才可以翻面

11: 炸好的鸡块我没有回锅在炸，因为我喜欢鸡肉有肉汁，而且咬起来是酥而不是硬。所以我只炸一次，口感就应人而异噜