Olivia♥南法番茄香草炖鸡

1: [备料] 红萝卜切滚刀块，洋葱切块，茄子切块，大蒜压扁去皮稍微切碎，鸡肉切大块。

2: [备料]鸡肉块洒上少许盐和黑胡椒，用手抹匀，醃五分钟。

3: 中火热锅，在鸡肉洒上一层薄薄的面粉，鸡皮的那面先下锅，煎至焦黄后翻面，大致每面都煎到金黄色后，移到盘中备用。

4: 以小火热锅，爆香大蒜。转中火，加入洋葱和红萝卜拌炒，三分钟后加入茄子拌炒。

5: 加入百里香、番茄和黑橄榄，用锅铲稍微把番茄切大块。转中大火，加入白酒，烧至酒精挥发。

6: 加入番茄罐头的汤汁和鸡高汤，煮滚后盖上锅盖，以小火炖煮30分钟。煮好后以盐和黑胡椒调味。