火腿扣美生菜

1、锅内放半锅水,水滚后加一点盐和沙拉油将美生菜川烫约30秒素火腿切薄片(,可切圆型后再对半切,较好入口),入锅川烫30秒香菇去蒂泡软后川烫1分钟备用萝卜切薄片后于四边切v型作造型,川烫后备用芹菜切粒备用；

2、取一碗公,将素火腿片沿碗内侧铺一圈再将美生菜水分挤干塞满于碗中,尽量塞满扎实,不然倒扣时会里里落落；

3、取一深盘,将碗公倒扣于盘上,将碗公抽离最顶盖上香菇片,萝卜片铺于盘边装饰锅内放一杯水,加盐,胡椒,汤汁滚后以太白粉水勾薄芡,洒上芹菜珠,加些许香油增加亮泽；

4、将汤汁均匀淋在食材上即可。