鸡蛋饼干（无油，伪孔X饼干）

1: 蛋白搅打至粗泡泡，加入一半的糖，继续打成细致泡泡再加另一半的糖。

2: 打到接近干性发泡。

3: 蛋黄打散后加入，用刮刀以切拌方式轻轻拌匀。（用打蛋器拌容易消泡，尽量用刮刀）

4: 低粉过筛后加入拌匀。预热烤箱190度。

5: 想增加风味的人可以加入一些柠檬皮屑。（此步骤可省略）

6: 加入起司粉拌匀。（起司粉是增加饼乾风味，没有可省略，但有加会比较香一点）

7: 将面糊挤入挤花袋中。（没有挤花袋也可以用汤匙就好，下面会有示范照）

8: 用挤花袋将面糊挤在烤盘上，随便自己要挤成甚么形状，以190度烤约10分钟。

9: 也可以用汤匙舀，每块饼干大概舀一汤匙到烘焙纸上，形状自己决定。

10: 我甚至还拿专门做糖果蛋糕/乳酪球的模子来试验～

11: 烤好后放铁网放凉，放入密封盒保存即可。（这是用挤花袋挤的那盘）

12: 这是用汤匙舀的那盘，口感跟挤花袋的一样，因为大小厚度都差不多

13: 这是用模子的那盘，吃起来有点鸡蛋糕的fu，因为有厚度所以一样的烘烤时间就会比较软

14: ◎ 番外篇：『黑糖版』鸡蛋饼干：材料除了糖改成黑糖以外，其他都一样，做法也一样。

15: 因为我没有把黑糖是先压或搅打成细碎状，所以没有打得很匀，烘烤后反而变成特色，形成黑糖小点点～

16: 吃起来有淡淡的黑糖香～