半熟蜂蜜凹蛋糕

1: 准备工作：材料事先秤好、低筋面粉过筛、6吋圆型烤模内部铺上一张烘焙纸、炒锅放入近1/2的水煮至50度c关火、烤箱事先预热至170度c

2: 将鸡蛋1颗、3个蛋黄、细砂糖及蜂蜜放入盆内用搅拌器低速打散并混合均匀

3: 将钢盆放入煮至50度c的温水中隔水加温，然后以高速将蛋液打到起泡并且蓬松的程度，打到蛋糊偏白、蓬松且举起搅拌器时滴落下来的蛋糊可留下清楚的痕迹不会立即消失

4: 将香草精淋洒在蛋糊上，用刮刀混合均匀

5: 将已经过筛的低筋面粉加入，以切拌方式混合均匀至无粉粒状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性)，将面糊倒入6吋烤模中轻敲一下，放入已经预热至170度C的烤箱中烘烤15分钟

6: 将蛋糕放至铁网架上放凉，蛋糕中心处会慢慢凹下去

7: 《小叮咛》这颗我只烤了约15分钟，切开后蛋黄蜜爆浆很明显，如果想吃熟一点的可延长烘烤时间，烤25分钟的话差不多就会变全熟囉!