西班牙海鲜炖饭
材料
腊肠 2条,无骨鸡腿肉 1只,花枝 2只,草虾 10只,生干贝 2颗,蛤利 10个,鲷鱼 1片,红甜椒 1/2颗,红番茄 1颗,洋葱 1/2颗,大蒜 3颗,白酒 1/2杯,白米 2米杯,胡椒粉 适量,盐 适量,姜黄粉(番红花) 1小
做法
蒜头切末、洋葱切末、番茄切丁、甜椒切丁、腊肠切丁、去骨鸡腿切块、花枝切圈，鲷鱼切片备用。
将番红花放入白酒调味，备用
油锅中入油，爆香洋葱末、蒜头末，加入香肠片，大火快炒
加入鸡腿肉块，拌炒成金黄色，再加入花枝圈略炒、加入白米翻炒入味
淋上拌有番红花的白酒，再洒上姜黄粉，搅拌均匀
加入比米多约1.5~2倍的水入锅中，放入蕃茄丁、红甜椒、摆上鲷鱼片，草虾、蛤蛎，盖上锅盖焖5分钟
等炖煮产生泥鳅孔 (类似冒泡产生的孔洞) 之后，盖上锅盖闷约5~10分钟将水分收干(可尝试饭的软硬度决定闷的时间)，加入黑胡椒、盐调味即可
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创建于2016-06-21
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