桂竹笋烧猪脚

1: 猪脚先走活水后洗净，蒜头洗净后拍碎不去皮。 将洗净后的猪脚、蒜头与八角放入锅中备用

2: 加入所有调味料后再加水淹过猪脚，盖上锅盖，开中小火煮滚后全程改用最小火煮1个半小时 (因为我用的是黑猪肉，本身就需要比较多的时间才能煮烂， 加上我与先生喜欢Q软口感的猪脚，所以才煮这么久的时间。 使用普通猪肉与喜欢硬一点口感的朋友，煮1小时应该就够了)

3: 等猪脚快煮好前，先将桂竹笋切大段，并且用活水冲约2-3分钟。 因为桂竹笋是已经煮好的，非新鲜货，多多少少有点酸味，所以用活水把酸味洗掉。 用活水冲其实有点浪费水，也可烧一锅水来把酸味烫掉。

4: 桂竹笋处理好，猪脚也够软后，将桂竹笋放入猪脚锅中续煮20分钟后熄火闷一下， 即可上桌食用。 (用闷的比继续煮可以让桂竹笋更入味，却不会过老与过咸) (其实煮了20分钟已经有入味，等不及者想马上开动也是可以)

5: Q弹的猪脚，鲜嫩又入味的桂竹笋

6: 一整锅，我跟先生两位大人，两餐就解决掉了。现在边写食谱边吞口水，好想再来一锅啊 >///