酒酿葡萄蛋糕面包卷
材料
高粉 220,低粉 30,裸麦粉 20,奶粉 10,糖 35,盐 3,优格 10,水 165,奶油 35,速酵 3,［内饀］奶油 10,［内饀］戚风蛋糕 150,［内饀］葡萄干 60,［内饀］蔺姆酒 3
做法
-
1: 前一天准备工作先将葡萄干用兰姆酒浸泡，放置冰箱保存
-
2: 面团材料搅打至完全扩展拉出薄膜
-
3: 整圆放置室温发酵40分
-
4: 戳洞不回缩表示发酵完成
-
5: 拿出面团用手掌排气，整圆后再静置松弛20分（盖湿布）
-
6: 松弛时制作内饀，将肉馅所有材料混合，葡萄干要捞出来，蛋糕捏成小小块，再用手将所有材料拌匀捏合
-
7: 拌完成
-
8: 分成4份
-
9: 松弛完成的面团分割成4份
-
10: 面团压扁
-
11: 包入蛋糕馅
-
12: 包入蛋糕馅
-
13: 收口捏紧
-
14: 包好的面团杆开
-
15: 长形面团翻面
-
16: 从中间往下切开
-
17: 拉开成二条卷起
-
18: 再卷成蜗牛状
-
19: 成形
-
20: 成形
-
21: 沾上珍珠糖
-
22: 放入八星模
-
23: 发酵40分
-
24: 烤箱预热230度入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可
-
25: 出炉啦
（
创建于2016-06-21
）