摩佐瑞拉起士芝麻面包球
材料
做法
1、面粉放进搅拌机中低速拌至成团 ,低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜;
2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成;
3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成10份且滚圆,中间发酵15min;
4、桌上撒些面粉,用擀面棍将面团略杆平,将摩佐瑞拉起士(约30g)包覆在里面,收口捏紧朝下并于表面再刷一层份量外的蛋液,沾覆一些芝麻再放入烤盘中,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵;
5、用剪刀剪十字(让内馅露出),放进预热180度西烤箱烤15~18min
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创建于2016-07-03
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