绿竹笋红烧肉 【淬酿节气食谱】

1: 备齐所有食材~绿竹笋去除外皮切滚刀块,蒜苗.葱切段状..五花肉洗净切大块备用。

2: 淬酿酱油露倒出100ml备用。

3: 糖先入锅中煮成焦糖状后..放入五花肉块均匀沾裹糖色,然后摊开煸一下..一面上色后再将肉块翻过来煸另一面, 两面都上色均匀后..加入蒜粒翻炒一下让香味释出..(也可直接将肉煸炒后再放糖,随个人喜好即可)

4: 绿竹笋块先入滚水烫煮片刻捞出沥干水,再加入锅中和五花肉一起翻炒均匀,接着加入淬酿酱油露和酒再拌炒均匀..另准备一锅,先将部分笋块放入锅底..

5: 再将五花肉等食材倒入锅中加水,水量刚好盖过肉即可(约500~600ml)先放入葱一把.八角一起烧煮..煮开后转小火煮约1.5小时~中间过程再适时的翻动一下。起锅前将葱段取出,再另加入蒜苗煮片刻即可。

6: 「淬酿酱油露」为100%纯天然酿造,是不添加防腐剂及味精的高品质酱油,超过150天长时间淬酿出的甘露之味..最能够完美地呈现红烧料理的色香味。