糖醋鱼
材料
吐矺鱼 500g,红椒 1/3个,黄椒 1/3个,小黄瓜 1/2根,杏鲍菇 2根,辣椒 酌量,米酒 1大匙,蛋打散 1个,胡椒盐 少许,蕃薯粉 酌量,番茄酱 3大匙,果醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 9大匙
做法
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1: 先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小ˊ鱼块先以鱼肉醃料醃渍入味备用
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2: 将醃渍入味的鱼肉一一裹上少许蕃薯粉，静置2~3分钟ˊ让粉湿润ˊ这样入锅炸时粉才不会脱落。轻轻放入鱼块ˊ让其定型再拨弄ˊ炸至全面金黄ˊ先用滤网器盛起。加热油温ˊ再回锅让其更香酥ˊ一方面也能逼出多余油脂
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3: 然后将完成的鱼块盛起ˊ用滤网沥除多余油脂。另取一锅子ˊ放入少许油ˊ依序爆香姜片蒜头，然后加入番茄酱3大匙。番茄酱一定要拌炒茄红素才能释放出来ˊ 也会显得更油亮哦。
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4: 接着加入红椒1/3个ˊ黄椒1/3个ˊ小黄瓜1/2根ˊ杏鲍菇2根ˊ辣椒ˊ及所有调味ˊ全部拌匀煮滚
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5: 最后加入所有炸好的鱼块快速拌匀即可
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6: 酸甜又开胃的糖醋鱼就完成囉~
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7: 上桌
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创建于2018-03-11
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