【东煮】路边摊大集合-韭菜盒 Fried leek dumplings

1: 韭菜盒内馅步骤:将所有韭菜馅和调味料混合在一起搅拌均匀。

2: 2粒鸡蛋打散炒成碎蛋。将韭菜、豆干、泡过水的冬粉切成约半公分大小。

3: 菜盒面皮步骤： 1.将中粉和盐放入一个大盆中，将热水全部倒进盆子再用筷子搅拌成雪花片状后，再将冷水一点点的倒入搓揉成为无颗粒的面团。(记得冷水不要一次全加，视面团柔软度再行添加。)2.手上沾些干面粉将面团搓揉约7-8分钟三光，也就是手光、盆光、面团光。3.面团盖上保鲜膜或拧干的湿布松弛半小时。4.分割成同等大小后，即可开始包韭菜盒。分割的面团用鲜膜或拧干的湿布盖住，以防干裂。

4: 面团杆圆后，在皮的圆围沾上水，放入韭菜馅后对折将边缘捏紧或捏出皱褶。平底锅放入1-2大匙的油烧热，放入韭菜盒子。以中小火煎恰恰恰就好了!