韭菜秋葵菜包
材料
酱油膏、酱油 适量,胡椒粉、香油 适量,秋葵、韭菜 适量,红萝卜、洋葱 适量,玉米粒、青葱 适量,高丽菜、盐 适量,蛋 2个,中筋粉心粉 400g,水 210g,植物油 8g,砂糖 30g,盐 3g,速发酵母 4g,老面 80
做法
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1: 将馅料里的韭菜、秋葵、洋葱、红萝卜、青葱切细,高丽菜切细加盐抓出水份挤乾,蛋加少许盐打散入油锅搅拌成颗粒状,全部放入大碗公里加入调味拌匀入冰箱冷藏过夜。
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2: 将面皮用面包机揉打成三光光滑的面团,盖上塑胶袋松弛休息5分,切割50g一个,可切割15个,沾粉压扁,取一面团用杆面棍杆成圆片子,包入适当馅料。
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3: 放在掌心边抓折边收拢捏紧调型,包好的菜包会有漂亮的折,将包好的菜包间隔放在蒸笼里,间隔放蒸好才不会黏在一起喔!盖上盖子,室温夏天高温30分,冬天40-50分,天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大,澎澎绵绵即可蒸
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4: 将蒸笼放上电锅,盖子绑布夹一筷子透气,放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分,慢慢开盖透气2分,让内外温差不要太大,蒸出来的包子就不会皱
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5: 只要步骤对,蒸出来的包子,每个都美美澎澎白胖喔!
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6: 将各式青菜切细加入,加上蛋,营养丰富滑嫩可口~对老人小孩都不错喔!
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创建于2016-06-21
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