蕃薯椰奶西米露

1: 备好食材。

2: 削去蕃薯的外皮，用水冲洗干净，并可防止表面变黑，把蕃薯切成粗丁粒；

3: 放入高压锅内，加入冰糖和五百毫升水，盖上锅盖，高压锅上压后煲两分钟；

4: 此时可开始煮西米。用一小锅盛五百毫升水，大火煲至水开，随即倒下西米，用木匙不断搅拌防止黏底；

5: 水再次开后可把火力调成中火，煮八分钟后关火并盖上盖子，等待二十分钟或至西米全都变成晶莹剔透的颗粒，用过滤网隔去水份，冲冷水使其口感烟韧；

6: 为了保证口感，可把西米浸在冷水中，并放入冰箱冷冻一会儿；

7: 蕃薯煮妥后，等高压锅的压力降低和排气后开盖，此时蕃薯还保持着粗丁状，但质感已软焾；

8: 把椰奶倒入锅中；

9: 再把西米倒入蕃薯椰奶中，搅拌均匀即可享用。