红蛤汤홍합탕

1: 将红蛤清洗干净，蒜头、红绿辣椒切片备用。

2: 将红蛤跟蒜头放入锅中。

3: 倒入适量的烧酒，开火煮。

4: 煮的过程中，红蛤的杂质会慢慢出来。

5: 煮到红蛤开、杂质也跑出来。

6: 将杂质滤掉。

7: 杂质去掉后就呈现淡乳白色的清澈汤汁，加入红绿辣椒。

8: 跟辣椒再煮到滚一下就完成了。

9: 红蛤煮太久会太老，煮到开放辣椒后再滚一下就好。不加盐巴的汤已经很鲜美，依个人口味上桌后再放些适量的盐巴调味。