芹油蛋饼(蛋奶素)

1: 烫面团作法: 面粉和盐放在盆内，将沸水快速冲入，以筷子搅拌均匀，加入冷水拌匀后加入油，揉至成光滑面团，放置醒约25-30分钟即可使用。

2: 烫面团醒25-30分钟,分6等份；烫面团拿一等份杆长椭圆形。

3: 均匀放芹菜叶。

4: 卷起来

5: 再杆成长椭圆形。

6: 卷起来

7: 二度醒面团，约10分钟。

8: 用手略压扁，若怕黏上桌面，桌面可以抹一层薄薄的食用油，这样也很好操作。

9: 杆面棍杆平。

10: 热油锅，中小火煎。

11: 两面都成金黄色。捞起备用。

12: 鸡蛋煎成8分熟，作法11的饼放上面。

13: 蛋熟翻面盛盘。抹上酱油膏。

14: 饼皮连蛋卷起。