♪圣诞花圈♪ ~双色奶油酥饼
材料
无盐奶油 120g,细糖粉 60g,盐 1/4小匙,蛋白 1颗,香草精 1小匙,低筋面粉 50g,杏仁粉 20g,玉米粉 20g,低筋面粉 45g,无糖可可粉 5g,杏仁粉 20g,玉米粉 20g,蔓越莓干 10g,兰姆酒(或热水) 5m
做法
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1: 蔓越莓干剪成小块,浸泡在兰姆酒/热水中,至少20分钟。取两个烤盘,铺上烘焙纸。
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2: 将材料(A)、(B)的粉类分别过筛混合,备用。
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3: 以搅拌器将室温软化的无盐奶油打至乳霜状。
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4: 再加入盐、细糖粉,继续以搅拌器搅打约5分钟,呈现蓬松泛白状。
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5: 倒入蛋白继续搅拌,一开始会有点结块,耐心搅打至蛋白完全吸收,回复乳霜状即可。
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6: 加入香草精拌匀。
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7: 将奶油糊分成两份(一份约110g),分别倒入过筛好的(A)、(B)粉类,以压拌的方式混合,完成两种口味的面糊。
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8: 开烤箱预热至170度C(约338度F)。取两个装有星形挤花嘴的挤花袋,装入面糊。
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9: 接着以交错的方式在烘焙纸上挤出双色面糊,绕成一个个花圈状。
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10: 点缀泡好的蔓越莓干。
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11: 送入预热好的烤箱,烘烤约12~15分钟,至饼干边缘上色即可。
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12: 取出后先留置烤盘上约5分钟,再将饼干移到铁网上待凉。完全放凉后密封保存,于两周内食用完毕。
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创建于2016-06-21
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