台湾好味道~地瓜酥

1: A料放入盆中,将冷水加入,用手搓揉搅拌5-6分钟成为一个均匀柔软的面团即可,盆子表面封上保鲜膜或拧干的湿布,发酵1个小时。

2: 将B料的油加入低筋面粉中,用手慢慢将油及面粉搓揉成为一个均匀的面团,包上保鲜膜放冰箱备用。 (不需要搓揉过久,避免面粉出筋影响口感)

3: 组合将发酵好的油皮面皮平均分割成12等份,捏成圆形

4: 油酥面皮由冰箱取出,搓成长条,平均分割成12等份,将小面团 在手心中滚成圆形

5: 将油皮面皮压扁杆开,光滑面在外,包上一个油酥面皮,收口捏紧成圆形,表面罩上保鲜膜避免干燥

6: 将包好油酥的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,盖上保鲜膜让面团休息15分钟

7: 将休息好的面团橄成长形后翻面,由短向卷起,盖上保鲜膜让面团休息15分钟

8: 完成的小面团就是油皮油酥面团 休息完成的油皮油酥面团收口朝上,用大姆指从中间压下,2端往中间折起捏一下,将面团压扁

9: 将面团橄成直径约8-9cm圆形薄片,光滑面在外,中间放上适当内馅，将面团收口捏紧,成为一个圆形即可

10: 放进已经预热至190度c的烤箱中烘烤23-25分钟至表面呈现金黄色即可