茄汁青椒烩虾仁豆腐

1: 虾子去头去壳剥除肠泥，以太白粉与盐稍微抓醃一下后洗净，重复一次抓醃洗净的动作，充分洗净虾仁并去腥，最后以醃料太白粉、盐、白胡椒抓醃后放冰箱冷藏约30分钟

2: 豆腐切成长约1.5cm小块，洒些许盐、白胡椒粉，放在滤网上静置约10分钟排出多余水分后沥干

3: 热锅，倒些许油，放入豆腐香煎至四面金黄，盛出备用

4: 放入蒜末、葱末、姜末爆香一下后，放入洋葱末翻炒至熟软

5: 加入牛番茄丁、青椒继续翻炒熟软

6: 加入虾仁，呛入米酒，翻炒一下后，虾仁变红后，加入豆腐，倒入酱汁里的糖、番茄酱、水酱汁翻炒均匀，煮至酱汁收汁浓稠

7: 起锅前撒一把葱花，盛盘完成^^