草莓冻起司蛋糕

1: 【饼干底】奶油放入微波炉约加热30秒融化，再拌入压碎的饼乾，加著铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。

2: 【面糊】将奶油乳酪放进微波炉加热约40秒，再放入钢盆中，以打蛋器充分搅拌至光滑，再倒入所有的炼乳拌至光滑。

3: 进行隔水加热，并以打蛋器搅拌，若搅拌时面糊太稀，就先移开热水搅拌均匀，约加热两次以呈现光滑状。 先将吉利丁片泡软，在将水倒入小碗内，一片片放入拧去水分的吉利丁片，隔水加热融化〈草莓冻的吉利丁片也依同样方法融化〉 将溶解后的吉利丁以绕圈方式倒入步骤3的面糊中，从底部舀起面糊搅拌均匀，倒入模具中，轻敲模具整平面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

4: 【草莓冻】草莓放入锅中洒上砂糖放至出汁〈约30~40分钟〉，接着倒入柠檬汁及1/4水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌，煮约1分钟至砂糖融化及熄火。 同做法4的吉利丁倒进锅中，锅子下方垫冰水降温，以橡皮刮刀拌制糊状。

5: 取出冷藏的面糊，先将草莓一颗颗整齐排在面糊上，再将草莓糊倒入，放进冰箱冷藏2个小时以上至草莓冻凝固。

6: 从冰箱取出食用时，先以热毛巾包住模具四周，取出蛋糕切片～