香煎韭菜茄子饼

1: 茄子斜切，每片中间不切断。

2: 韭菜切小段，拌入盐、虾皮与橄榄油。

3: 面粉加入水搅拌均匀，后加入蛋再搅拌均匀。

4: 茄子裹上面糊下油锅煎至两面焦黄。

5: 塞入茄子内。

6: 可搭配蒜泥沾酱食用。