淡水虾卷~简易好味~

1: 虾肉用刀背略微拍扁后切小块，再与绞肉、葱花和调味料一起抓拌均匀。

2: 拌好的肉馅可直接使用，或是事先准备妥当存放于冰箱。

3: 馄饨皮呈菱形摆放，将肉馅横向抹平于左右两侧对角线上(边缘保留1公分空间)，将下方的皮往上折到离顶点约1公分的位置，再将肉馅由下往上卷起，顶点沾上少许水收口固定即可。

4: 若担心包好的虾卷相互沾黏，可在盘子上撒上少许的太白粉即可。

5: 平底锅中倒入薄薄一层油，加热至170度(放入木头筷子，周围会冒出小泡即差不多)，放入虾卷煎至两面金黄酥脆即可起锅沥油。

6: 搭配泰式甜辣酱一起食用