清炒小黄瓜鲜菇筊白笋

1: 将蔬菜洗净沥乾，皎白笋滚刀切块、小黄瓜切段、香菇切片、红萝卜切片，大蒜拍碎。

2: 起油锅蒜头爆香约30秒后，红萝卜片先下锅略炒一两分钟。

3: 接着皎白笋下锅翻炒，尽量让每一块都滚上油。

4: 小黄瓜、香菇下锅，撒ㄧ茶匙盐巴帮助小黄瓜软化，稍微翻炒几下，先倒一米杯的水，盖上锅盖闷煮。看见小黄瓜心软化时就差不多了，如果觉得还不够软，剩下半米杯水可再倒入，避免汤汁完全收干而烧焦。

5: 试试咸淡，如不够可再行调整，然后熄火装盘。