奶黄月饼

1: 先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。

2: 将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。

3: 冷藏隔夜后，再平均分成16等份。

4: 外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可。

5: 用保鲜膜包起来冷藏约一小时。

6: 再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。

7: 建议搓成常柱形，等等压模比要容易哦。如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作。

8: 做了很多次后发现，模型沾粉压出的花纹有时会跑掉，建议可以压之前，将面团沾上薄薄的一层面粉下去压，纹路会很漂亮哦。

9: 压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前，刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可。

10: 酥酥脆脆的外皮搭配奶香味十足的内馅，中秋节来点不一样的吧。